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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 阿福的爺爺每逢讀書看報,總是戴著老花鏡。阿福問他:「爺爺,東京著衣館老闆娘你 看書寫字時,為什麼老是戴著眼鏡呢?」 爺爺回答說:「因為這樣才看得清些。」 阿福想了想說:「啊.我知道了,因為眼鏡比眼睛大些。」 |
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鑄鐵鍋?燒焦怎麼辦?鑄鐵鍋養鍋怎麼養??
新聞描述:
【早安健康/陳姬元(料理達人)】因為好看的造型,會讓人至少想擁有一個。一放到餐桌上,自然而然地就將餐桌妝點得很有氣氛。鑄鐵鍋有一定的分量,特別的是連鍋蓋也不輕,烹調時,從蔬菜中蒸發出來的水蒸氣不會滲透到外面,而是均勻滴落在鍋子內部,可維持食材的原味不流失,能保留水分,完整呈現本身的甜味或口感,還能減少調味料或油脂類的用量。
有著不容忽視的存在感,沉穩可靠的廚房隊友──鑄鐵鍋
鑄鐵鍋的特色是熱傳導率高,雖然剛開始將鍋子燒熱要花較多時間,但熱傳導的時間迅速,且能均勻地傳導至食材,使食材均勻熟透。加上有優秀的保溫效果,製作像是燉菜、白切肉、宮廷料理等需要長時間熬煮的菜色時,便能縮短時間,並可減少食材營養的流失。採用中火或小火烹煮即可,關火後,再用餘熱來烹調就很足夠。
烹調結束後,將鍋子泡水,泡過水後,就無需用力刷洗。如果食物黏鍋的情況嚴重,可倒入熱水並蓋上鍋蓋,浸泡一段時間後,再用柔軟的菜瓜布輕擦,就能清洗乾淨。假使黏鍋不容易脫落,絕對不能用鋼刷用力刷洗,萬一燒焦的情形比較嚴重,可將小蘇打與洗碗精以1:1的比例混合,塗抹於燒焦部位後,再輕輕擦掉即可。
鑄鐵鍋烹調過後,滴入一滴油,再均勻塗抹在鍋子表面,不僅可以防止生鏽,還能延長鍋子的壽命。
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本文摘自《常備鍋料理全書》/陳姬元(料理達人)/采實文化
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