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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 西檸蒸烏頭魚 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 【原料】 烏頭魚1條約500克,西檸檬3只,蒜肉2粒,西芹少許,紅椒絲少許,蕪茜1棵,醬油2茶匙,糖1 茶匙,胡椒粉少許。 【製作過程】 1將西檸檬切片和搾汁,搾汁約有1茶匙,蒜肉切茸。芹菜去葉,切幼粒。芫茜去根洗淨,摘成小朵。將檸汁和醬油、糖、胡椒粉一起拌勻(必須把糖拌至溶)。魚去鱗和內臟,刮去魚肚內的污漬。塗上拌勻的調味料,放在已掃油的碟上,將檸檬片排在魚面上。 2燒滾蒸鍋水,放入魚隔水用大火蒸9分鐘,倒出蒸水,趁熱灑上芹菜、芫茜和淋上煮滾的油、生抽即可。 |
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商品訊息描述:
屬於一級致癌物、又稱砒霜的「無機砷」,過去礙於檢驗技術,一直沒有在食品中訂定限量標準,衛福部食藥署昨預告《食品中汙染物質及毒素衛生標準》,將包括糙米、嬰幼兒食品的原料米,以及貝、魚、甲殼類等水產動物,訂出無機砷的限量標準,預告時間60天,預計明年中前公告上路。
我國過去礙於檢驗技術,對於食品中的砷含量,只能訂定「總砷量」的限量標準,但隨著近來檢驗技術突破,開始就對人體健康危害更大的無機砷,訂定限量標準。食藥署昨日預告的《食品中汙染物質及毒素衛生標準》,當中就對數項食品訂出無機砷的限量標準。食藥署食品組科長高怡婷說,包括糙米為0.35ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm、藻類0.1ppm,貝類、魚類、甲殼類等水產動物均為0.5ppm。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,無機砷屬於一級致癌物,會增加罹患膀胱癌、肺癌與皮膚癌的風險,也會導致肝、腎功能異常,以及烏腳病、神經血管疾病等;由於無機砷會汙染到地下水和泥土,讓接觸到的稻米遭受汙染,確實應該訂定食用米的無機砷限量標準。顏宗海補充,無機砷屬水溶性,民眾若有疑慮,洗米時可至少洗3次來確保安全,此外,門診至今仍可見到砷中毒的患者,多是因飲用生水、吃到來路不明草藥所致。此外,食藥署過去曾預告,擬將柴魚的多環芳香族碳氫化合物「苯駢芘」(BaP),訂出仿照歐盟標準的限量值,但此次預告中則將其取消。高怡婷解釋,歐盟該限量值是針對燻鮭魚,但柴魚與燻鮭魚製程完全不同,若採用歐盟標準「將沒有柴魚可以吃了」,所以仍維持現狀,要求業者必須設法將苯駢芘含量降低在30ppb以下,日後再考量是否納入限量標準;她強調,根據評估,30ppb已算相當嚴格,不會造成人體健康的危害。(中國時報)
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